Schoko-Pekan-Cookies
Portionen: 30 Stück
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 g brauner Zucker
- 50 g Schokolade
- 100 g Schokodrops (alternativ Schokolade, gehackt)
- 100 g Pekannüsse
- 220 g pflanzliche Butter (weich)
- etwas Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
Anleitungen
- Weiche Pflanzenbutter und den braunen Zucker in einer Schüssel lange mit dem Mixer rühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Salz und Vanille miteinander vermischen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, zu der Butter-Zucker Mischung geben und kurz mixen.
- Nun auch die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Schoko Mischung geben und miteinander verrühren.
- Zum Schluß die Nüsse und Schokolade noch kurz unter heben.
- Nun je nach dem wie groß ihr die Cookies haben wollt, Kugel aus dem Teig formen und beim Setzen auf das Blech leicht flach drücken. (Beachten, dass sie etwas auseinander laufen!)
- Nun bei 180 Ober- Unterhitze 10 Minuten backen. Sie sollten nicht braun werden, dann sind sie nach dem Auskühlen auch noch schön soft und biegsam.
- Cookies nach der Backzeit heraus nehmen und erst einmal abkühlen lassen. Dann dampfen sie aus und werden nochmal etwas flacher, wie die originalen Cookies, die man so kennt.
Notizen
Wer Pekannüsse nicht mag, kann natürlich auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Macadamia verwenden.
Die Schokodrops kann man natürlich in hell oder dunkel nehmen.
Die Schokodrops kann man natürlich in hell oder dunkel nehmen.