Vegane Pfannenknödel
Portionen: 10 Stück
Zutaten
- 330 g Brötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- etwas Paprikapulver
- 1 TL vegane Butter
- 4 Stiele Petersilie
- 300 ml Pflanzendrink
- 1 Prise Muskat
- ¼ TL Salz
- 1,5 EL Stärke
- 4 EL Öl (zum Anbraten)
Anleitungen
- Die Brötchen vom Vortag in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in etwas veganer Butter oder Öl glasig dünsten. Mit etwas Paprikapulver und Salz würzen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Diese zu den Brotwürfeln geben.
- Die Zwiebeln ebenfalls in die Schüssel geben und 1,5 EL Stärke hinzufügen.
- Etwas Würze kommt zusätzlich in Form von Muskatnuss und Salz in die Mischung. Dann den Pflanzendrink nach Wahl (aber auf eine ungesüßte Variante achten) leicht aufwärmen und zur Mischung geben. Jetzt alles am Besten mit den Händen mischen und verkneten.
- Dabei die Brotwürfel etwas zerdrücken. Nach kurzer Zeit weichen die Brotwürfel auf und es entsteht eine Masse, die sich mit etwas Druck zu Kugeln formen lässt. Diese Kugeln noch etwas flach drücken und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
Notizen
Die Pfannenknödel schmecken Groß und Klein und passen zu sämtlichen Saucen.