Veganes Shakshuka
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 gr. Paprika (ca. 250g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini (ca. 180g)
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 TL Garam Masala
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- ¼ TL Chiliflocken
- ¾ TL Salz
- 500 ml Tomaten, stückig
- 100 g Sojajoghurt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Salz
- Kichererbsen (alternativ Avocado oder Hummus nach Geschmack)
Anleitungen
- Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und fein würfeln. Zuletzt die Zucchini waschen und je nach Größe in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Nun eine große Pfanne aufstellen und mit dem Olivenöl auf mittlere Hitze bringen.
- Das ganze Gemüse in die Pfanne geben und darin einige Minuten dünsten.
- Wenn es merklich weicher geworden ist, die Gewürze, also Garam Masala, das geräucherte Paprikapulver, sowie Chiliflocken und etwas Salz hinzugeben.
- Alles zusammen noch etwa 2-3 Minuten gemeinsam anrösten.
- Anschließend mit den stückigen Tomaten ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Sojajoghurt vorbereiten.
- Dafür den Joghurt in eine kleine Schüssel geben, mit Knoblauch und etwas Salz würzen und beiseite stellen.
- Wenn die Sauce schon etwas eingekocht ist, noch abschmecken und die Einlage nach Wahl dazu geben.
- Kichererbsen, Avocado, aber auch Hummus eigenen sich hervorragend dafür.
- Den Sojajoghurt in großen Klecksen auf des Shakshuka geben und am Besten mit frischem Brot reichen.
Notizen
Besonders schön zum Beispiel zum Brunch ist es die Pfanne in der Tischmitte zu platzieren und jeder dippt sein Brot direkt in das leckere Shakshuka.