Herbstliche Pancakes mit Kürbis
Wenn du Pancakes so liebst wie wir, freust du dich sicher auch über diese herbstliche Abwechslung! Vegane Kürbis Pancakes sind eine leckere und einfache Abwandlung unserer klassischen veganen Pancakes, die du bestimmt hier auf dem Blog bereits entdeckt hast.
Wenn du abends schon die Möglichkeit hast den Teig anzurühren, kannst du deine soften veganen Kürbis Pancakes am Morgen direkt in der Pfanne ausbacken und genießen!
Wir toppen sie gerne mit ein paar angerösteten Nüssen und Ahornsirup. Aber hier sind deiner Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt!
So machst du vegane Kürbis Pancakes
Das Rezept für vegane Kürbis Pancakes unterscheidet sich kaum von unserem Basisrezept. Mehr herbstlichen Geschmack bekommst du durch das Kürbispüree und die Kombination mit Zimt in deine Pancakes. Falls du eine Pumpkin Spice Gewürzmischung zuhause hast, kannst du diese auch gut dafür verwenden.
Zuerst vermischst du Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt. Dann kommt auch schon das Kürbispüree, der Pflanzendrink und der Apfelessig hinzu.
Alle Zutaten werden kurz miteinander vermischt. Der Apfelessig sorgt dabei in Kombination mit dem Backpulver für einen luftigen Teig. Der Teig sollte nun etwa eine halbe Stunde ruhen.
Für vegane Kürbis Pancakes mit möglichst wenig Zeitaufwand am Morgen, lässt sich der Teig perfekt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du ihn bereits am Vortag vorbereitet und in der Frühe direkt mit dem Ausbacken starten.
Kleiner Tipp:
Das Kürbispüree kannst du ganz einfach selbst herstellen oder du verwendest fertiges Püree aus dem Glas. Mittlerweile gibt es in der Kürbissaison Bio-Kürbismus im Glas zu kaufen. Falls du die Pancakes außerhalb der Saison machen möchtest, findest du Kürbispüree in Bio Qualität und ganz ohne unnötige Zusatzstoffe im Supermarkt bei der Babynahrung.
Wenn du das Püree für vegane Kürbis Pancakes selbst machen möchtest, wasche und schäle den Kürbis falls nötig. Bei Hokkaido kannst du die Schale einfach dran lassen. Dämpfe oder koche ihn bis er weich ist. Dann noch pürieren und schon ist das Püree fertig!
Falls du noch Kürbispüree übrig hast, kannst du es zum Beispiel für diesen Kürbiskuchen verwenden, oder einfache Kürbis Zimtschnecken damit zaubern.
Vegane Kürbis Pancakes
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g Zucker
- 8 g Backpulver
- ¼ TL Zimt
- 220 ml Pflanzendrink
- 4 EL Kürbispüree
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL neutrales Öl (für die Pfanne)
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
- Den Pflanzendrink, Kürbispüree und Apfelessig dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- 30 Minuten ruhen lassen oder am besten am Vorabend schon zubereiten und im Kühlschrank über Nacht lagern.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze nacheinander ca. 15 Pancakes ausbacken.
- Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, können die Pancakes gewendet werden. Von der zweiten Seite müssen sie nur noch kurz in der Pfanne bleiben und können direkt zu einem Pancake-Turm gestapelt werden
