Im Frühjahr geht es bei uns in Hessen ziemlich grün zu.
Nicht nur die Wälder und Wiesen bekommen endlich wieder Farbe!
Auch auf den Tellern wird alles etwas Freundlicher und frische Kräuter kommen neben Beeren, Spargel und Co. vermehrt auf den Speiseplan.
Der Klassiker schlechthin im Raum Frankfurt ist die Frankfurter Grie Soß` bzw. die Frankfurter Grüne Sauce.
Die besteht aus einer Mischung von sieben Kräutern, die den unverwechselbaren Geschmack dieser Sauce ausmachen.
Man isst sie mit Salzkartoffeln, gerne auch mit Spargel und gekochten Eiern. Letztere lassen wir einfach weg (obwohl es dafür mittlerweile auch ganz brauchbare Alternativen gibt).
Vegane Schnitzel passen auch hervorragend dazu und wird in den Restaurants de Umgebung oft im Kombination gereicht.
Wir haben hier in den Supermärkten auch die Tiefkühl-Variante der Kräuter.
Diese ist eine perfekte Alternative, wenn man keine frischen Kräuter bekommt oder einfach nicht zur Hand hat.
Frankfurt Grüne Sauce
Zutaten
- 250 g Grüne Soße Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
- 400 g Sojajoghurt
- 1 EL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
Anleitungen
- Die Kräuter waschen und die Stiele grob entfernen.
- Kräuter mit dem Joghurt in einer Küchenmaschine fein mixen.
- Zum Schluss Zitronensaft und Senf dazugeben und je nach Geschmack salzen.
