Paprikasauce

Cremige Sauce aus ofengerösteter Paprika

Wir lieben Pasta in jeder Lebenslage, aber manchmal muss es auch mal etwas anderes als Linsen-Bolognese, Pesto oder Tomatensoße sein.

Mindestens genauso lieben wir aber auch Paprika, also warum nicht in eine würzige, rote Paprikasauce verwandeln?

Paprika sind großartig, denn (zumindest die Roten) mag irgendwie jeder gerne und sie lassen sich wirklich vielfältig einsetzen. Auch die Nährstoffe sind nicht zu vernachlässigen, denn Paprika sind ein super Vitamin C Lieferant! So decken 100g rote Paprika bereits etwa 140% des Tagesbedarfs an Vitamin C! Ist das nicht der Wahnsinn!?

Nicht nur mit Vitamin C kann Paprika aufwarten: Auch Kalium, Magnesium, Zink und Kalzium haben Paprika im Gepäck.

Und mal ehrlich: So lecker und vielseitig kombinierbar wie diese Nährstoffe daher kommen, kann man sich doch einfach nur glücklich schätzen, dass Paprika mittlerweile auch gut im heimischen Garten wachsen.

Das besonders Cremige der Paprikasauce ergibt sich aus dem Fleisch der Paprika in Kombination mit dem Cashewmus. Und der intensiv würzige Geschmack kommt durch die Röstaromen zustande, die durch das Rösten des Gemüses im Ofen entstehen.

Wenn die Zeit mal knapp ist, aber auch um Ressourcen zu sparen (wenn der Ofen eh schon an ist), kann man das Gemüse auch bereits am Tag davor rösten. Dann ist die Soße wirklich im Handumdrehen fertig und braucht sicher nicht länger als das Kochen der Pasta erfordert.

Tipp für eine Variante ohne Ofen:

Du möchtest den Ofen nicht anschmeißen und trotzdem eine leckere Sauce zu deiner Pasta kredenzen? Du kannst auch bereits gegrillte Paprika aus dem Glas nehmen. Dann solltest du die Zwiebel und den Knoblauch jedoch zunächst in einem Topf andünsten, die Paprika hinzugeben und anschließend alles im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen.

Du bist kein so großer Paprikafan und möchtest lieber ein Pesto? Wie wäre es mit unserem roten Pesto oder dem Bärlauch Pesto hier?

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Paprikasauce

Cremige Sauce aus gerösteter Paprika

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit25 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 4 Portionen

Autor: Madeleine

Zutaten

• 2 Paprika rot
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Cashewmus*
• Salz (nach Geschmack)
• 3 EL Hefeflocken
• ½ TL Paprikapulver
• 150 ml Pflanzendrink

Anleitungen

• Zuerst den Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
• Nun die Paprika waschen und in breite Streifen schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und in Streifen schneiden.
• Alles in eine Schüssel geben und mit dem Öl mischen.
• Dann möglichst flach auf ein Backblech geben und für knapp 20 Min. im Ofen rösten.
• Nun kommt alles in einen guten Mixer.
• Dazu kommen die anderen Zutaten, also Tomatenmark, Cashewmus, Salz, Hefeflocken, Paprikapulver bzw. Chili und der Pflanzendrink.
• Das Ganze nun gut pürieren oder am Besten in einem Hochleistungsmixer schön cremig mixen.
• Dann in einen Topf geben und einmal aufkochen und abschmecken.
• Je nachdem ob die Soße zu dick- oder zu dünnflüssig ist, einfach noch etwas Pflanzendrink hinzu geben oder noch ein paar Minuten einkochen lassen.

Notizen

Die Soße passt perfekt zu frisch gekochten Nudeln oder auch als Soße zu Gegrilltem, Gemüse oder etwas dicker eingekocht als Aufstrich für Brote oder Sandwiches.

 

*Anstelle des Cashewmus, kann man ca. 60g Cashews über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag (ohne Einweichwasser) im Mixer fein pürieren.